您的位置:首頁 > 養生之道 > 飲食文化 >

彝族特有的配制——雞蛋酒簡介

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-09-07 15:23:14

節慶期間和佳賓臨門時,彝族人會配制雞蛋酒。這種酒就是一種具有濃郁地方特色和民族特色的保健型配制酒。

彝族雞蛋酒的配制方法是:

①備料。40~450純糧燒酒(以自家釀造的小鍋酒為佳)、生姜、草果、胡椒、雞蛋(以彝山放養的烏骨雞蛋為最佳)、糖(一般用白糖,若是婦女坐月子補身體則用紅糖)等。各種原料的使用比例是:若制作10公斤雞蛋酒,配生姜1公兩,胡椒0.15公兩,糖3公斤,雞蛋5只。

彝族雞蛋酒

②煮酒。先把草果放在火塘灰中烤焦、搗碎,生姜洗凈、去皮、搗扁。備好的草果、生姜和白酒同時下鍋,溫火將酒煮沸后,加糖;糖完全融化后,撤去鍋底的火,但保持余熱;撈出生姜及草果碎快,將雞蛋調勻后,呈細線狀緩緩注入酒鍋內,同時快速攪動酒液,最后撒入胡椒粉即可飲用。

地道的彝家雞蛋酒現配現飲,上碗時余溫不去,香郁撲鼻,雞蛋如絲如縷,蛋白潔白如絲,蛋黃金燦悅目,入口余溫不絕,飲后清心提神,驅風除濕。節慶佳期,一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節日的祥和與熱烈;佳賓臨門,一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠。

綿陽小吃有哪些簡介 綿陽特產小吃有哪些
綿陽小吃有哪些簡介 綿陽特產小吃有哪些
綿陽是四川的地級市之一,這里也是我國古代浪漫的大詩人李白的故鄉。那么來到綿陽游玩時我們可以品嘗到哪些綿陽特產小吃呢?接下來就跟著小編一起來看看綿陽小吃有哪些吧。...
我國酒的種類與酒的質量鑒別方法
我國酒的種類與酒的質量鑒別方法
我國酒的種類很多,總的可分為五大類: 果酒類:葡萄酒、蘋果酒、荔枝酒、廣柑酒、紫梅酒、楊梅酒、梨酒、菠蘿酒等。 黃酒類:紹興酒、紅曲酒、山東黃酒、江酉水酒等。 蒸餾酒...
吃轉基因食品會對人類可能會產生哪些影響
吃轉基因食品會對人類可能會產生哪些影響
人類的食物是漫長進化的結果,如果把一種轉基因產品作為食品長期讓人們食用,這會有什么結果呢?我們不妨考慮以下三種典型的情況。 第一種情況是,它像傳統食品那樣,能夠給人...
轉基因食品及其安全問題
轉基因食品及其安全問題
轉基因技術是將人工分離和修飾過的基因導入到生物體基因組中,由于導入基因的表達,引起生物體的性狀的可遺傳的修飾,這一技術被稱為轉基因技術。經轉基因技術修飾的生物體在...
濃郁芬芳的天門冬酒的如何制作的
濃郁芬芳的天門冬酒的如何制作的
以天門冬汁液為酒曲,可以制出融合天門冬藥性的米酒,叫天門冬酒。天門冬酒據說是蘇軾被貶海南島居儋州期間的發明。《山居要錄》中詳細記載了天門冬酒的釀法;醇酒一斗,曲麥...
北方少數民族的馬奶酒是如何制作的
北方少數民族的馬奶酒是如何制作的
馬奶酒主要為我國北方游牧民族所釀造與飲用。從古代的匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到現在的蒙古、柯爾克孜、鄂溫克等民族,都非常擅長釀造奶酒,也最喜歡飲用奶酒。 《黑韃事略〉記...
馬奶酒是如何發明的
馬奶酒是如何發明的
很早以前,有一個正在遷移的小部落,經過一天奔波以后,傍晚來到一個山口,就在草地上住了下來。人們又喝又餓,爭先恐后地從馬背上取下大塊的肉和羊皮袋中的馬奶食用。 當其中...
云南哀牢山彝族地區盛行的小鍋酒簡介
云南哀牢山彝族地區盛行的小鍋酒簡介
云南哀牢山彝族聚居區的群眾善于釀制燒酒,因制作過程中蒸烤是中心環節,故稱釀制燒酒的過程為烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成,其成品酒習慣上也稱小鍋酒...
燒酒是什么酒,我國的燒酒源于什么時代?
燒酒是什么酒,我國的燒酒源于什么時代?
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒,一般又稱白酒,各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 燒酒起源于唐朝,至宋元以后逐漸普及。明代藥物學家李...
盤點我國少數民族的幾種特色米酒
盤點我國少數民族的幾種特色米酒
通常所說的米酒,又叫酒釀,甜酒。古代文言文中叫醴。用糯米釀制,是一種傳統的酒類。下面我們列舉幾種我國少數民族的幾種特色米酒,供參考! 哈尼族紫米酒 滇南谷地、紅河兩...
何謂甜白酒,甜白酒的種類與制作方法
何謂甜白酒,甜白酒的種類與制作方法
在許多少數民族地區,發酵酒又稱為白酒,并按發酵程度的不同,分為甜白酒和辣白酒兩類。今天我們只談什么是甜白酒。 甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或...
什么是樹頭酒,史籍中關于樹頭酒的記載
什么是樹頭酒,史籍中關于樹頭酒的記載
早在元、明之際,在云南的西雙版納、德宏等熱帶、亞熱帶森林中,少數民族甚善水,嗜酒。其地有樹,狀若棕,樹之稍有如竿者八九莖,人以刀去其尖,縛瓢于上,過一霄則有酒一瓢...
熱點排行>>
圖文閱讀>>
时时彩定位胆必中法