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云南省的特色名酒——楊林肥酒

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-09-07 15:22:44

楊林肥酒是享譽海內外的傳統配制酒,以產地而得名。

楊林鎮地處云南省中部的嵩明縣楊林湖畔,早在明初已商賈云集,商業繁榮,釀酒業尤為發達,每年秋收結束,楊林湖畔,玉龍河邊,百家立灶,千村釀酒,呈現出一派“農歌早稻香”、“太平村酒賤”的興盛景象。

楊林肥酒

傳統的釀酒技藝和豐富的藥物學知識是楊林肥酒成功的堅實基礎。清末,楊林釀酒業主陳鼎設“裕寶號”釀酒作坊,借鑒蘭茂《滇南本草)中釀造水酒的十八方工藝,采用自釀的純糧小曲酒為酒基,浸泡黨參、拐棗、陳皮、圓肉、大棗等10余種中藥材,同時加入適量的蜂蜜、蔗糖、碗豆尖、青竹葉,精心配制。通過長期的摸索實踐,于清光緒六年(公元1880年),向市場上推出了一種色澤碧綠如玉、清亮透明、藥香和酒香渾然一體的配制酒。

這種酒醇香綿甜,回味雋永,具有健胃滋脾、調和腑臟、活血健身的功效,創始者陳鼎名其為“楊林肥酒”。

楊林肥酒一經問世,即以其色、香、味俱佳,飲后令人心怡神爽而受到消費者的喜愛,并在幾年之內就飄香省內外,遠銷東南業。后來,在云南省首屆物產評品會上,楊林肥酒獲一等獎,成為云南特產,久盛不衰。

近年來,楊林肥酒廠,生產能力日漸提高,年生產量已超過5000噸,所產不同檔次的楊林肥酒先后獲省優稱號、全國營養食品熊貓杯金獎。

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